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ag官方手机登录上海旧话之饼干桶与石灰窑

时间:2020-09-23 17:39

  上海人家从前有一件几乎家家都有的老物件:饼干桶,也叫饼干听,或饼干罐。偏重材质者,从洋铁皮听头的说法,就称之为听,着重功能嘛,存放物件的总不外是瓶、罐、缸、瓮,就称其为罐头。听、或罐,可大可小,可方可园,而被广泛称为饼干桶的,绝大多数是老早的泰康食品公司出品的金鸡牌饼干的铁皮包装,正方形的高桶,高是宽的一倍半,容量约为可以存放三四斤新鲜饼干的大小。因为上海的气候,一年四季的湿度很高,当年也没有空调。刚买来的饼干,没有吃光的话,放在桌上,几个小时以后就会吸纳了空气里的水份,变得潮济济、软沓沓的,失去了吃口松脆的感觉。上海话称之“还/回泞”了,不好吃了。

  这样,桶装饼干的包装就是现成的保鲜容器,成了生活必需品了,而且是经久耐用的。很多人家还在使用的旧桶,印刷油漆已经是多处脱落了,锈迹斑斑的,不知道是用了多少年的,不过还是嘭嘭响的。这样的饼干桶,正方形的顶端,多数是一个宽大的圆形开口,配上一个严丝合缝的圆形盖子。盖上盖子,稍为用力按一下,会听到哔的一声,说明已经紧密盖上了,可以放心它会长时间地隔绝空气,保持里面的干燥。需要打开时,用力扳开盖子,马上就能听到整个铁皮桶砰的一声,证明了它可靠的密闭性能。

  除了用来继续存放没有吃完的新鲜饼干,一般还可以用来存放各种容易受潮变质的食品食物。比如容易融化的糖果,炒熟的花生、瓜子,家中老人的滋补药材,以及比较珍贵的海鲜干货。到了饥荒年代,爆米花、爆年糕片、山芋干之类的低档食品,也可以登堂入室了。好像总有这样那样的需要,家里只要有了这一个物件,总是不会让它空置的。什么时候,以及是为什么会买下这个大桶饼干的,往往都是久远的、模糊的记忆,可是家里日常使用过的,里面通常储放一些什么东西,却依然是多年以后的清晰回忆,即使今天早已看不到它的影踪。

  为了使防潮功能更加有效和持久,不少人家还会在这样的饼干桶里的底部铺上一层生石灰,块状的或者粉状的。从前上海人称生石灰为gang灰,我不知道这个字该怎么写?是钢,是刚,还是罡?或许是与缸炭一样的缸,虽然不是像炭那样放在缸里烧的,但是是放在像酒缸一样的容器里储运和零售的,这种存放石灰的陶缸在顶部有个层层软布包裹着的盖子,既要防止渗入潮气,又要防止盖子砸碎缸体。不管怎么说,这生石灰吸潮能力特别强大,当年上海人家也是普遍地使用的。

  我不确定从前在上海,一般是到什么样的商店里去可以买到生石灰,我只记得在我们的弄堂后门,朝东不超过几十公尺的地方,就有一家石灰窑,位于白河路与定兴路的三岔路口的西南角上。藏在院子里的店招牌是某某营造公司,也就是一家专门供应生熟石灰、纸筋、草包、碎石、细沙、水泥之类建筑材料的小作坊,一直到五十年代,还在那里营业。只记得每逢下雨天气,他们的露天小石灰窑,由于雨水的冲刷,就会把附近的狭窄小路,搞得一地的灰水泥浆,来回必经此地的行人无不叫苦。但是,一旦平时有了需要,他们的供应又是很受欢迎的。逢年过节的,大扫除后谁家再想整洁一下环境的,就需要买点石灰粉刷粉刷墙壁;再者有谁想要改善一下憋屈的居住条件,稍为做点违章建筑的,就需要买一点涂涂嵌嵌的粘合材料。每当听说有住在远处的亲友赶来此地,就是为了买到这点东西,我们又感到很幸运很骄傲。就在高大上的国际饭店后背只有一百米的距离,还有这样的一处土里土气的小作坊,毕竟不大像样子,终于撑到大炼钢铁以后没有多少日子,它就消失了。不知道上海其他地方还有没有这样的石灰窑?

千百度

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